Péče o kvalitu ryb na špičkové úrovni
Kvalita ryb na českém trhu stále roste díky investicím do moderních chovatelských a zpracovatelských postupů. Klíčovým faktorem je zajištění čistého prostředí a minimalizace mikrobiologické zátěže během celého procesu – od líhnutí, přes chov a výlov, až po přepravu na vánoční stoly. Podle Víta Kotlína, zástupce ředitele Rybářského sdružení ČR, je česká rybářská produkce na vynikající úrovni a kapři si drží pověst prvotřídní ryby.
Význam kapra v české rybářské produkci
Kapři tvoří přibližně 75 % celkové produkce českých ryb. Loni se jich vylovilo 15 903 tun, což je o něco méně než předchozí rok. Zbytek produkce tvoří takzvané doplňkové ryby, mezi něž patří například amur, sumec nebo štika. Dravé ryby mají v produkci zhruba 1,5% podíl, býložravé ryby přibližně 4 %. Odhaduje se, že během vánoční sezóny se zkonzumuje asi 80 % celkové produkce ryb.
Důraz na hygienu a moderní technologie
Podle odborníků, jako je Lukáš Rom ze společnosti Kärcher, je klíčové, aby celý proces od výlovu po distribuci probíhal za přísných hygienických podmínek. I drobné nedostatky mohou vést k šíření nemocí nebo ztrátám v produkci. Investice do moderních technologií a zajištění čistoty se však vyplácí jak rybářům, tak zákazníkům.
Prodej kaprů z kádí zůstává oblíbenou tradicí
Vánoční prodej ryb tradičně vrcholí přibližně týden před Štědrým dnem. Z údajů Státní veterinární správy vyplývá, že vloni bylo v ČR nahlášeno téměř 3000 prodejních míst. Letos se očekává podobné číslo, i když některé obchodní řetězce, jako Tesco, Billa a Lidl, nadále zakazují prodej kaprů z kádí před svými provozovnami. Kapr však zůstává nejprodávanější rybou, zatímco zájem roste i o další druhy, jako jsou amur, štika nebo candát.
České rybníkářství v mezinárodním srovnání
S tisíciletou tradicí rybníkářství se Česká republika může směle srovnávat se světovými producenty. Vysoká úroveň chovu a zpracování staví české kapry do popředí nejen u nás, ale i na mezinárodním trhu. Letos se i přes zářijové záplavy očekává, že české rybníky bez problémů pokryjí poptávku, a české domácnosti si tak budou moci užít Vánoce se svým oblíbeným kaprem.
MOHLO BY SE VÁM HODIT
Štědrovečerní večeře. Jaké vánoční dobroty si dopřávají lidé na jednotlivých kontinentech?
