Snídaňové toasty s guacamole a vejcem

Guacamole je mexická zelená dobrota, která vás dobije energií a s vaším zdravím si přátelsky podá ruku.

Základem této pomazánky potažmo dipu je chutné avokádo, které obsahuje vysoké procento zdravých tuků, a přestože jde o ovoce, nemá téměř žádný cukr. Guacamole není z českých ingrediencí, ale jsou všechny běžně dostupné v obchodě.

TIP: Ačkoliv základ guacamole je pokaždé stejný, tedy avokádo s limetkou, množství a typ ostatních surovin lze pokaždé mírně poupravit, čímž dosáhnete vždy nové chuti. Obměňovat můžete také přílohu – guacamole je perfektní jako dip klasicky ke kukuřičným nachos.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Vypadá jako avokádo, ale není to avokádo. Je to totiž ecovado

Avokádo jinak než na talíři: 7 způsobů, jak ho úplně celé využít

Snídaňové toasty s guacamole

porce

g / porce

Ingredience:

4

4

zralá avokáda
1

1

limetka
1

1

jalapeno paprička
1

1

červená cibule
1

1

stroužek

česneku
2

2

hrsti

koriandru
1

1

hrnek

krájených rajčat
4

4

celozrnné toasty
4

4

vejce
1

1

lžíce másla
pepř a sůl dle chuti

Postup:

Avokádo zbavíme slupky a pecky, dužinu rozmačkáme nahrubo vidličkou v misce. Limetku rozpůlíme, vymačkáme z ní šťávu, budeme potřebovat asi dvě polévkové lžíce, a přidáme ji k avokádu.
Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak jalapeno papričku a koriandr. Rajčata pokrájíme na menší kousky. Všechno přidáme do misky a zlehka promícháme. Dochutíme mořskou solí, případně pepřem, a prolisovaným stroužkem česneku. Hotové guacamole dáme odpočinout do lednice.
Celozrnné toasty rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a dáme na pár minut do rozehřáté trouby, aby se na nich vytvořila křupavá krustička.
Mezitím dáme na rozpálenou pánev máslo a necháme ho trochu zpěnit. Následně na něj rozklepneme celá vejce tak, aby se vzájemně co nejméně dotýkala. Osolíme je a opepříme. Snížíme teplotu a počkáme, dokud bílek neztuhne, žloutek by měl zůstat víceméně tekutý. Pánev odstavíme a volská oka necháme trochu zchladnout.
Na opečené toasty namažeme vrstvu guacamole a navrch dáme volské oko. Na ozdobu přidáme nadrobno posekaný koriandr. Podáváme se zeleninovou oblohou, jako je třeba salátová okurka a cherrry rajčata nebo pečená paprika.