Trojbarevný koláč, který se stane hitem letošního podzimu

Dnes pro vás máme skvělý recept na trojbarevný jablečný koláč s vaječným sněhem, který bude kralovat letošnímu podzimu. Pokud se vám na zahradě urodila jablka, zbystřete. I když tento koláč vypadá, jako kdyby na něm dřel dlouhé hodiny cukrářský mistr, hotový ho budete mít raz dva. Uvidíte, že se po něm jen zapráší.

Ingredience na trojbarevný koláč

Při přípravě těsta na trojbarevný koláč se neobejdete bez:

6 vaječných žloutků
250 g másla
200 g moučkového cukru
300 g řeckého jogurtu
300 g hladké mouky
2 prášky do pečiva
2 vanilkové cukry
Sůl

Na jablečnou nádivku budete potřebovat:

1,5 kg jablek
250 g cukru krystal
50 g másla
50 g kukuřičného škrobu
15 g mleté skořice
2 vanilkové cukry
Polovinu citronu

Na bílkový sníh si připravte:

6 vaječných bílků
150 g moučkového cukru
2 vanilkové cukry
Polovinu citronu
Sůl

Příprava

Jablka si omyjte, očistěte a vykrájejte. Nastrouhat je můžete i se slupkou, ale bez ní bude zákusek jemnější. V dostatečně velkém hrnci si na mírném plamenu rozpusťte máslo a přidejte k němu nastrouhaná jablka. Míchejte, aby se vám jablka nezačala připalovat, a do hrnce přidejte cukr, vanilkový cukr a skořici.

Vymačkejte do něj i šťávu z poloviny citronu, pozor na pecky. Když jablka pustí šťávu, sceďte je, šťávu si odlijte a rozmíchejte v ní škrob. Pak šťávu se škrobem vraťte zpět do hrnce ke zbytku jablek a uvařte hustou kaši. Hotovou kaši odstavte z plotny a nechte vychladnout.

Rozklepněte si vejce a oddělte si žloutky od bílků. Ze žloutků vyšlehejte s cukrem a troškou soli pěnu, do které zapracujte máslo a vanilkový cukr. Pak přidejte řecký jogurt a mouku s práškem do pečiva. Těsto důkladně propracujte, aby bylo hladké a drželo tvar. Pak ho napěchujte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct na 25-30 minut při teplotě 180 °C.

Jakmile těsto zezlátne, vyndejte plech z trouby a navrstvěte na něj jablečnou kaši. Její vrstva by měla být přibližně stejně vysoká jako vrstva těsta. Pak plech vraťte zpět do trouby, stáhněte teplotu na 160 °C a pečte dalších 10 minut.

V mezičase si připravte bílkový sníh. Bílky vytřete se špetkou soli, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte šťávu z druhé poloviny citronu a vše vyšlehejte do tuhého sněhu. Vytáhněte plech s těstem z trouby a sníh navrstvěte na jablečnou vrstvu. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 10 minut, teplota tentokrát zůstane stejná.