Recepty ze zahrádky: Je to dýně, ale chutná jako cuketa. Seznamte se s patizonem

Patizon, který roste v bílé, žluté nebo světle zelené barvě, je nepochybně vděčná zelenina, jejíž vzhled připomíná létající talíř. Protože se řadí k tykvím, je poměrně nenáročný na pěstování, zároveň se zpravidla dobře uchytí (a pak vydatně plodí) téměř ve všech půdách.

Podobný je cuketám a dýním, proto se zpracovává obdobně, jako jeho kolegyně ze stejné čeledi. Výhodou patizonu je naprosto úžasná chuť, díky čemuž se dá vyčarovat spousta famózních jídel. Patizon je však velmi prospěšný i z hlediska obsažených vitamínů a minerálů (zmíníme třeba velké zastoupení železa či draslíku, což je jen hrstka účinných látek), které mají příznivé účinky na naše tělo. Podporuje zažívání, je skvělou prevencí při srdečních i ledvinových onemocněních a zároveň je úžasný pomocník při cukrovce. Co možná oceníte ještě víc, je fakt, že patizon má nízký obsah kalorií, proto si ho směle můžete dovolit i při redukční dietě. Co z něj dobrého připravit?

Patizonová polévka s koprem

Budeme potřebovat:

• 500 g oloupaného a vydlabaného patizonu
• 1 větší cibuli
• 40 g másla
• 800 ml vývaru
• 700-200 ml zakysané smetany
• 3 ks nového koření 
• 1 ks bobkového listu
• 2 lžíce nasekaného kopru
• 1 lžíci hladké mouky
• Sůl a drcený kmín podle chuti

1. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na rozpuštěném másle, přidáme nové koření, bobkový list a drcený kmín. Cibuli následně zaprášíme moukou, poté přidáme na kostičky nakrájený patizon. Vše promícháme, přilijeme vývar, osolíme a vaříme, dokud patizon nezměkne. Dáváme si ale pozor, abychom patizon nepřevařili.
2. Těsně před koncem vaření vyjmeme bokový list, nové koření a do polévky přidáme nasekaný kopr podle chuti. Závěrem polévku odstavíme z plotny a zakysanou smetanu rozmíchanou s horkou vodou opatrně vlijeme do polévky. Podáváme s vařeným vajíčkem. 

Patizonová topinková směs

Budeme potřebovat:

• 400 g oloupaného a vydlabaného patizonu
• 1 větší cibuli
• 100 g anglické slaniny
• 2 stroužky česneku
• Olej či sádlo
• Koření – sůl, pepř, drcený kmín, snítku tymiánu
• Sójovou omáčka dle chuti

1. Nadrobno nakrájenou cibulku orestujeme dozlatova na trošce oleje či sádla a přidáme slaninu, kterou zlehka opečeme. Do směsi přidáme prolisovaný česnek, veškeré koření a přisypeme nastrouhaný patizon. Pro doladění chuti můžeme použít trochu sójovky.
2. Ochutíme podle chuti a pod pokličkou dusíme doměkka, bez podlévání. Hotovou směs můžete využít do těstovin, k bramborovým knedlíčkům, ovšem nejlépe chutná na opečených toastech, topince i s čerstvým pečivem. 

Patizonová sekaná

Budeme potřebovat:

• 500 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)
• 300 g patizonu
• 3 stroužky česnesku
• 1 vejce
• Strouhanku (přibližně jako ze dvou starých rohlíků)
• Majoránku nebo tymián
• Sůl a pepř
• Olej na smažení

1. K mletému masu přidáme nastrouhaný patizon, česnek a vejce, poté přidáme veškeré koření. Celou směs promícháme a vzápětí do ní přisypeme strouhanku.
2. Navlhčíme si ruce a ze směsi tvarujeme sekanou, kterou vložíme do promaštěného pekáče a pečeme dozlatova, za občasného podlití vodou. V průběhu pečení pak občasně poléváme maso výpekem. 

Patizony v těstíčku

Budeme potřebovat:

• Patizon
• Koření
• Olej na smažení

Na těsto:

• 50 ml piva
• 1 vejce
• 1 lžičku oleje
• 70 g polohrubé mouky
• Koření a sůl podle chuti

1. Patizon oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na slabší plátky, které vzápětí okořeníme podle chuti.
2. Z uvedených ingrediencí připravíme těstíčko – pivo smícháme se žloutkem, moukou, olejem, osolíme a vmícháme sníh z bílku. V těstíčku pak okořeněné plátky namáčíme.
3. Z obou stran následně smažíme plátky patizonu na rozpáleném oleji dozlatova. 

Patizonové řezy

Budeme potřebovat:

• 300 g patizonu
• 300 g cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• 80 g másla
• 1 kypřicí prášek
• 4 lžíce rybízové marmelády
• Kokos dle chuti

1. V míse utřeme celá vejce spolu s máslem a cukrem do bohaté pěny.
2. Následně přidáme očištěný, jemně nastrouhaný patizon, vzápětí do směsi přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Promíchané těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě přibližně půl hodiny. Jakmile řezy vychladnou, potřeme je zavařeninou a zlehka posypeme kokosem. 

Patizonové brownies

Budeme potřebovat:

• 100 g kvalitní hořké čokolády
• 20 g másla (+ další máslo na vymazání formy)
• 1 vanilkový lusk
• 2 vejce
• 320 g najemno nastrouhané dužiny patizonu
• 50 g holandského kakaa
• 140 g hladké mouky
• 85 g cukru
• 1 lžičku jedlé sody
• Špetku soli
• Hrst malin

1. Pomalu rozpustíme čokoládu s máslem (ideálně ve vodní lázni) a přidáme obsah z vanilkového lusku.
2. Po vychladnutí do čokolády zašleháme vejce, vzápětí přidáme patizon, cukr, kakao, sodu a sůl.
3. Těsto nalijeme do formy, na povrch těsta poskládáme maliny a mírně je do těsta zatlačíme.
4. Brownies pečeme na střední teplotu přibližně dvacet minut, ovšem tak, aby brownies nebylo uvnitř vysušené.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Recepty ze zahrádky: V hlavní roli sladké a šťavnaté hrušky

Recepty ze zahrádky: 6 dobrot, které připravíte z dýně Hokaido