Vepřová roládka z pečeně s novými bramborami

Nejdříve si připravíme marinádu. V menším rendlíku společně prohřejeme tekuté ingredience, tj. šťávu z pomeranče a citrónu, olivový olej, sójovou a worcestrovou omáčku a med. Mícháme, aby se všechny tekutiny spojily, ale pozor, nevaříme. Následně přidáme česnek, papriku, sůl a pepř, a ještě chvíli zahříváme. Odstavíme a do vychladlé směsi přisypeme petržel a hrozinky.

Vepřovou pečeni vcelku nařezáváme nožem tak, aby nám vznikl masový plát asi 1,5 až 2 cm tlustý. Potřeme ho částí marinády a srolujeme. Marinádou potřeme pečeni i svrchu. Pečeni zabalíme do potravinové fólie a uložíme alespoň na 2 hodiny do lednice, aby měla čas marinádu nasáknout.

Mezitím si připravíme náplň do rolády. Cibuli si nakrájíme nadrobno a dáme ji na trošce másla smažit na pánev. Než zesklovatí, oloupeme a nastrouháme si nahrubo mrkev. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na prosmaženou cibuli dáme mrkev a o chvilku později žampiony. Mícháme, dokud mrkev nezměkne a žampiony nejsou dozlatova.

Pečeni vyndáme z lednice a rozbalíme ji. Poklademe ji plátky anglické slaniny a navrch přendáme náplň s žampiony. Rovnoměrně rozvrstvíme a poté opatrně opět zarolujeme. Aby nám roládka držela pěkně pohromadě, můžeme ji převázat provázkem.

Roládu umístíme doprostřed většího pekáče nebo na plech s vyšším okrajem. Kolem ní dáme na polovinu nakrájené nové brambory. Vše zakápneme olivovým olejem a podlijeme trochou vody. Brambory posolíme.

Vše společně dáme péct do předem vyhřáté trouby na 200°C. Pečeme přibližně 20 až 30 minut. Podáváme polité výpekem, který můžeme ještě zahustit škrobem na konzistenci omáčky.