Tradiční italské biscotti: Dáte si je ke kávě nebo raději k vínu?

Biscotti nebo též cantuccini jsou velmi křupavé sušenky, pocházející z italského města Prato. Zkuste si je upéct i vy a udělejte si doma světové Vánoce.

Zatímco české domácnosti většinou v prosinci provoní stálice adventní scény, jako jsou vanilkové rohlíčky nebo linecké, v těch italských jsou to sušenky biscotti. Jsou opravdu hodně křupavé, a tedy i značně suché, neboť se pečou hned nadvakrát. V Itálii se pak zpravidla křoupou při sklence vína, do kterého se namáčejí. A co vy? Vyzkoušíte tyto sušenky s vínem nebo radši s horkou čokoládou?

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Italské okénko: Domácí houbové ravioli jako od Itala

Babiččiny ledovky: Udělejte si Vánoce ještě sladší s třípatrovým cukrovím

Italské biscotti

porce

g / porce

Ingredience:

350

350

g

pšeničné hladké mouky
10

10

g

kypřicího prášku
3

3

vejce M
1

1

lžička

skořice
1

1

sáček

vanilkového cukru
1

1

špetka

mletého muškátového oříšku
2

2

lžíce

brandy
2

2

lžíce

medu
50

50

g

másla
200

200

g

třtinového cukru
2

2

hrsti

loupaných mandlí
1

1

hrst

lískových oříšků
1

1

lžíce

pomerančové kůry
1

1

lžička

citronové kůry

Postup:

Povolené máslo vyšlehejte s vejci do pěny. Přidejte med a brandy, a ještě jednou vše prošlehejte.
Ve větší misce si promíchejte sypké ingredience – tedy pšeničnou mouku, prášek do pečiva, skořici, vanilkový cukr, muškátový oříšek a třtinový cukr. Do mísy přidejte prošlehaná vejce a pomalu promíchávejte. Jakmile se ingredience začnou spojovat, začněte těsto zpracovávat ručně.
Do pružného a nelepivého těsta přidejte mandle, oříšky a obě ovocné kůry. Společně prohněťte, aby se vše dobře promíchalo.
Troubu si rozehřejte na 170 °C. Vypracované těsto rozdělte na čtyři díly a z každého vytvarujte přibližně 20 cm dlouhý váleček. Válečky přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě asi 25 minut. Válečky by měly být po uplynutí této doby již trochu zpevněné, ale stále ještě světlé.
Válečky vyndejte z trouby a nechte chvíli zchladnout. Teplé, ale nikoliv horké válečky nakrájejte na tlustší kolečka, která rovnou pokládejte vedle sebe zpět na pečicí papír. Teplotu v troubě snižte na 140 °C a sušenky v ní dopékejte dalších 15 minut, dokud nejsou dozlatova.
Biscotti nechte vychladnout na mřížce a skladujte je ve skleněné dóze. Takto vám vydrží i tři týdny.