Dezert z jablek a pudinku je pro léto jako stvořený

Začněte přípravou těsta tak, že ve větší míse smíchejte prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Změklé máslo rozdělte na menší kousky a postupně je přidávejte do mouky. Vymíchávejte tak dlouho, dokud se máslo zcela nerozpustí. Poté vmíchejte zakysanou smetanu a žloutky a vymíchejte těsto poněkud tužší konzistence. Můžete samozřejmě použít také šlehač těsta.

Těsto si rozdělte na třetiny, zabalte do folie a dvě třetiny dejte na několik hodin do ledničky. Jednu třetinu těsta uložte do mrazničky, což vám posléze značně usnadní strouhání.

Na náplň jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenčí plátky. Vložte je do hrnce s vodou a na mírném plameni je vařte přibližně 15 minut, bez míchání. Poté do jablek přidejte cukr a skořici a lehce je promíchejte. Pak přidejte ještě citronovou šťávu a bramborový škrob a vařte několik minut. Výsledná, ještě teplá hmota by neměla být příliš hustá, protože v průběhu chladnutí zhoustne ještě více.

Plech na pečení vymažte máslem a rozetřete na ně dvě třetiny těsta. V troubě předehřáté na 180 °C pečte pouze 8 minut. Poté plech z trouby vyjměte a těsto nechte vychladnout.

Na závěr se pustíte do pudinkové pěny. Nejprve ušlehejte bílky tak, aby vznikla co nejtužší pěna. Poté postupně přidejte cukr, a nakonec jemně vmíchejte také pudinkový prášek.

Na vychlazené upečené těsto nasypejte pár lžic strouhanky a na tu naneste rovněž vychladlou jablečnou směs a na závěr také pudinkovou pěnu. Poté vyjměte z mrazáku odloženou třetinu těsta a nastrouhejte ji na koláč.

Teplotu trouby snižte na 170 °C a koláč pečte přibližně po dobu jedné hodiny.

Když je dezert z jablek hotový, poprašte jej prosátým moučkovým cukrem.