Cuketová omáčka, která je skvělý základ do mnoha receptů

Cuketová omáčka – ingredience

Na přípravu jedné várky jménem ,,cuketová omáčka” si připravte:

2 kg cukety

2 kg zralých rajčat

550 g červené papriky

400 g cibule

350 g mrkve

200 g cukru krystal

150 ml olivového oleje

100 ml vinného octa

1 hlavičku česneku

15 g soli

10-15 kuliček černého pepře a mletý pepř podle chuti

vaše oblíbené bylinky či koření na dochucení

Příprava

Všechnu zeleninu s výjimkou cukety pečlivě očistěte, okrájejte a omyjte. Pak ji rozemelte mlýnkem na maso, aby vznikla kašovitá hmota. Cuketu omyjte a nadrobno nakrájejte. Ve velké pánvi, do které se vám vejdou všechny suroviny, si smíchejte olej s pepřem, solí a cukrem. Dejte na menší plamen a přidejte nejprve cuketu, pak i zbytek zeleniny. Pokud chcete přidat nějaké další koření nebo bylinky, teď je ta pravá chvíle.

Zelenina by se měla na mírném plamenu na pánvi prohřívat asi hodinu. Průběžně ji míchejte, měla by hezky probublávat, ale ne se připalovat. Pokud se připalovat začne, přidejte ještě trochu oleje. Po hodině vaření přidejte ocet, omáčku pořádně promíchejte a vařte ještě asi pět minut. Hotovou omáčku ještě zatepla rozlijte do sterilizovaných zavařovaček. Ty dobře uzavřete a nechte vychladnout.

Hotovou omáčku skladujte ve spíži nebo jiné chladné místnosti. Pokud takovou nemáte, omáčka zvládne i pokojovou teplotu, do ledničky ji nedávejte. Je skvělá jako základ omáček na těstoviny, ale i jako náhražka kečupu. Pokud ji používáte hlavně jako dochucovadlo, můžete do ní přidat chilli papričky, aby byla pikantnější. Nechte si chutnat!

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT