Meruňkové řezy z kompotu si zamilujete i vy. Příjemně osvěží

Chcete si připomenout letní dny lahodným ovocným dezertem? Pak pro vás máme skvělý tip. Naše meruňkové řezy jsou hotové raz dva, a navíc skvěle chutnají. Připravíte je i z meruňkového kompotu, a tak jsou skvělou volbou v období, kdy je čerstvého ovoce nedostatek.

Co budeme potřebovat na meruňkové řezy

Na přípravu těsta na meruňkové řezy budete potřebovat:

400 g polohrubé mouky
6 vaječných žloutků
200 ml plnotučného mléka
175 g másla
150 g moučkového cukru
1 kávová lžička vanilkového aroma
2 balení prášku do pečiva
kůru z 1 citronu
1 konzervu meruňkového kompotu (400-500 g)

Na pěnu si kromě toho připravte:

6 vaječných bílků
200 g moučkového cukru
100 g strouhaného kokosu
špetku soli

Příprava

Cukr vyšlehejte s máslem a postupně přidávejte vaječné žloutky, vanilkové aroma. Z těchto ingrediencí byste měli našlehat hutnou pěnu. Do té přilejte mléko a mouchu smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec do těsta přidejte najemno nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu. Těsto pořádně zpracujte a nechte chvilku odpočinout.

Připravte si plech na pečení, vymažte ho máslem nebo tukem na pečení a vysypte moukou. Pak na plech vylijte těsto a rozetřete ho do stejnoměrné vrstvy. Na těsto vyskládejte dobře okapané a oschlé meruňky. Kdyby byly vlhké, navlhlo by vám od nich i těsto a dezert by se špatně upekl. Těsto s meruňkami pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu přibližně dvaceti minut.

Zatímco se vám korpus peče, připravte si pěnu na ozdobení. Lehce osolené bílky vyšlehejte a za stálého šlehání přidávejte cukr, dokud nevznikne lehká a lesklá pěna. Do té přisypte kokos a směs pak zlehka promíchejte, aby se v ní kokos rovnoměrně rozvrstvil. Pěnu navrstvěte na upečený a ještě horký korpus.

Dezert pak vraťte do trouby a pečte na 150 °C, bude stačit jen pár minut, než se pěna zbarví dozlatova.