Domácí vegeta: připravte si ji bez glutamanů a éček

Když kupujete koření v obchodě, obvykle platíte za spoustu soli, která v něm nemá co dělat. A taky za všechny možné konzervanty, dochucovadla, barviva, zlepšovače chuti… Však to znáte. Kvalitní koření, v tomto případě oblíbenou Vegetu, si však můžete snadno připravit i doma. Bez glutamanů, éček i přebytečné soli. Roční zásoba takové domácí Vegety vás přitom přijde jen na pár korun. A s trochou šikovnosti vám půjde práce rychle od ruky.

Domácí vegeta – ingredience

Domácí vegeta není na přípravu těžká. Na zásobu na celý rok budete potřebovat:

1 kg mrkve
1 kg petržele
600 g červené cibule
400 g celeru
2 červené papriky
2 zelené papriky
2-3 pórky
40 g sušeného libečku
25 g sušené petrželky
25 g sušeného celeru
10 g sušeného mletého česneku
5 bobkových listů

Příprava

Všechnu čerstvou zeleninu si důkladně omyjte, očistěte a nechte ji dobře uschnout. Pak si zeleninu nastrouhejte najemno na struhadle a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Vzhledem k množství zeleniny potřebujete plechů hned několik. Zeleninu je potřeba sušit, aby vám vegeta nezačala plesnivět nebo hnít.

Pokud nemáte domácí sušičku, můžete použít troubu předehřátou na 60 °C. Zeleninu pravidelně kontrolujte, aby se vám nepřipálila. Je lepší, když ji několikrát promícháte. Můžete vyměnit i papír na pečení, na kterém se bude držet vlhkost. Usušenou zeleninu nechte vystydnout na čistém plátně nebo bavlněné utěrce.

Vystydnutou zeleninu přesypte do kuchyňského mixéru. Zapněte ho na nízké obrátky. Postupně přidávejte všechnu sušenou zeleninu a koření včetně bobkových listů, které se v mixéru nadrtí na kousíčky. Mixujte, dokud nevnikne jemná prášková směs. Hotovou domácí vegetu přesypte do zavařovacích sklenic nebo jiných nádob, které lze dobře utěsnit.

Domácí vegeta vydrží i dva roky, pokud je správně připravená a skladovaná.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Vepřová žebra s tou nejlepší domácí marinádou