Velikonoční seriál: Lahodná jídla na nedělní Boží hod

Doufáme, že užíváte velikonoční prodloužený víkend pěkně v klidu a pohodě. Náš sváteční speciál spěje do svého konce. Inspirujte se s námi nedělní tabulí.

Boží hod velikonoční, tedy velikonoční neděle, byl symbolem bohatých hostin, jejichž nedílnou součástí byly zejména různé druhy masa – především mladé jehněčí, telecí a kůzlečí. Servírovaný typ masa se vždy odvíjel od bohatosti rodin.

Chybět nesměly ani sladké dobroty v podání buchet, mazanců a především beránka, který představoval symbol nevinnosti. Kdo v té době neměl beránka z masa, upekl si alespoň toho sladkého, což je jedna z tradic, která se uchovala až do současné doby.

Recepty na Boží hod velikonoční

Mrkvový beránek

Ingredience:

100 g polohrubé mouky
100 g mrkve
125 g cukru
3 žloutky a 2 bílky
100 g strouhaných mandlí
50 g dýňových jadérek
50 g bílé čokolády
2 lžíce citrónové šťávy
1 lžička citrónové kůry
2 lžičky kypřícího prášku
špetka soli

Postup:

V míse utřeme žloutky s cukrem, citrónovou kůrou i šťávou. Následně nastrouháme mrkev na jemno. Do připravené žloutkové směsi přidáme prosátou mouku, kypřící prášek i mandle, strouhanou mrkev a umícháme hladké těsto. Nakonec přidáme tuhý bílkový sníh a posypeme dýňovými jadérky.

Troubu rozehřejeme na 175 stupňů. Formu na beránka si pečlivě vymažeme a vlijeme do ní těsto. Poté pečeme asi 40 minut, dokud není beránek hotový.

Po vychladnutí si z bílé čokolády nachystáme polevu, kterou ozdobíme beránka podle fantazie.

Jehněčí pečeně

Ingredience:

2 kg jehněčí kýty s kostí
2 ks větší cibule
2 ks větší mrkve
2 ks řapíkatého celeru
1 ks česneku
sůl, pepř
olivový olej
bylinky – tymián, rozmarýn, šalvěj, kopřiva

Postup:

Předehřejeme troubu na 240 stupňů a nachystáme si veškerou zeleninu. Česnek rozebereme na jednotlivé stroužky (pozor, neloupeme), cibuli, mrkev i celer nakrájíme na větší kousky. Zeleninovou směs dáme do pekáčku, přidáme veškeré bylinky i olivový olej a pečlivě promícháme.

Následně si jehněčí kýtu osolíme a opepříme z každé strany. Lehce pokapeme olivovým olejem, který vetřeme přímo do masa, aby bylo pěkně vláčné. Ochucenou kýtu položíme na připravenou zeleninu, podlijeme vodou a dáme zakryté péct asi na hodinu a půl. Kýtu poté dopékáme, dokud není maso hezky růžově načervenalé.