Hříšně čokoládový dort s náloží lískových ořechů

Vejce rozklepneme a oddělíme bílek a žloutek. Ze žloutku společně s třtinovým cukrem vyšleháme pěnu. Mandlovou mouku si prosejeme a smícháme ji s kypřicím práškem a holandským kakaem. Tuto směs postupně po lžících zašleháváme do žloutkové pěny. Mixujeme, dokud se všechny suroviny nespojí.

Z bílků si vyšleháme tuhý sníh. Ten přendáme do misky a vařečkou ho opatrně, aby těsto zůstalo nadýchané, vmísíme.

Dortovou formu si vymažeme a vysypeme nebo ji vyložíme pečicím papírem. Piškotové těsto do ní rovnoměrně rozvrstvíme. Dort pečeme asi 30 minut v předem vyhřáté troubě na 180 °C. Že je korpus hotový poznáme, když párátko nebo špejle zůstane po zapíchnutí do těsta suchá. Upečený korpus necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme krém, kterým budeme dort promazávat. Tabulku čokolády si nalámeme do misky, kterou zahříváme ve vodní lázni. K čokoládě přisypeme cukr a necháme úplně rozpustit. Ze smetany a ztužovače šlehačky vyšleháme tuhou šlehačku. K té přimícháme kelímek zakysané smetany a rozpuštěnou čokoládu s cukrem. Hrst ořechů si dáme stranou a zbytek nasekáme v robotu nahrubo. Polovinu drti přidáme do krému, který dobře promícháme.

Vychladlý korpus dortu podélně rozřízneme. Na piškotové těsto namažeme krém, na který vrátíme horní díl.

Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládovou polevu, kterou nalijeme na dort. Čokoládový dort dozdobíme ořechovou drtí a celými ořechy, které jsme si dali stranou. Uložíme do lednice alespoň na půl hodiny, poté můžeme podávat.