Domácí lahodné punčové řezy, které nepředčí žádné kupované

Punčové řezy se objevují na pultech všech cukráren již několik desítek let. Tento proslulý zákusek znaly naše babičky, ale i dědečkové, naše rodiče a teď si na nich pochutnáváme i my. „Punčák“ má zkrátka své letité fanoušky. Jsou však tací, kteří ho nemusí vůbec.

Přinášíme recept na domácí punčové řezy, který ocení jeho věrní konzumenti. Až ho ochutnáte, přestanete na něj chodit do cukrárny a začnete si ho péct pravidelně sami.

Co budete potřebovat na punčové řezy?

Na přípravu punčových řezů si připravte tyto ingredience:

15 kusů vajec
21 polévkových lžic cukru krystal
21 polévkových lžic polohrubé mouky
6 dcl vody a jeden a půl balíčku kypřícího prášku

Co je zapotřebí na přípravu věhlasné punčové náplně?

Aby vaše punčové řezy byly opravdu takové, jak je znáte z dětství, je potřeba si připravit punčovou náplň, která zákusek řádně zvláční. Obstarejte si tyto suroviny: 200 mililitrů červeného sirupu (jahodového, nebo malinového), 100 mililitrů vody, 100 mililitrů rumu, šťáva z jednoho citronu, trochu moučkového cukru a červenou potravinářskou barvu. Korpus pak budete potírat ještě rybízovou marmeládou, tak si opatřete i tu. Na vrch zákusku patří ještě poleva, kterou uděláte z 250 gramů moučkového cukru, lžíce horké vody, dvou lžic citronové šťávy a červeného potravinářského barviva.

Jak připravit těsto na punčové řezy?

Budete péct tři korpusy, na každý tedy použijete asi 5 vajec. Postupujte tak, že si nejdříve oddělte žloutky od bílků, z těch pak vyšlehejte tuhý sníh. Do sněhu postupně po jednom přidávejte žloutky, poté cukr, vodu, a pak prosejte do mísy i mouku a kypřící prášek. Tohle množství je vhodné na korpus o velikosti asi 30 x 40 cm. Hotové těsto vlijte na plech vystlaný pečícím papírem a dejte péct do trouby na 20 minut při 180 stupních Celsia. Takto postupně tedy upečete tři korpusy. Hotové koláče pak nechte vychladnout.

Jak na punčovou náplň a polevu

Punčovou náplň si připravíte tak, že smícháte ovocný sirup, citronovou šťávu, cukr a rum. Nakonec přidáte trochu červeného potravinářského barviva a asi lžíci vody. Směsí pak budete pokapávat korpusy, aby byly opravdu zodpovědně punčové. Poleva je snadná, smícháte pouze všechny suroviny (cukr, vodu, citronovou šťávu a barvivo) a získáte hladkou hmotu, kterou budete nanášet na hotový zákusek.

K TÉMATU Svěží řezy ze zakysané smetany a mandarinek. Vyzkoušíte?

Kompletace punčových řezů a servírování

Vychladlé korpusy vyjměte z plechů a na řadě je jejich spojování pomocí náplně. První korpus potřete silnější vrstvou rybízové marmelády a přiložte na něj posléze druhý korpus. Ten pokapejte zodpovědně po celé ploše punčovým roztokem a potřete znovu marmeládou. Následuje poslední korpus, kterým zákusek zakončíte. Na vrch dezertu vlijete a rozprostřete rovnoměrně polevu. Necháte v chladu ztuhnout a podáváte. Je to neskutečná dobrota. Přejeme dobré chutnání!

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

Rychlý jablečný koláč, který máte za 5 minut hotový