Tipy na silvestrovské pohoštění. Zkuste recepty na chuťovky s ricottou

Italský sýr, který se dá využít v nekonečném množství receptů na rozličné pochoutky. Inspirujte se a zkuste připravit silvestrovské pohoštění s ricottou! Carpaccio, výborné topinky nebo terinky s lososem, to všechno může obohatit váš novoroční stůl.

Carpaccio s jahodami a rukolou

Tipy na silvestrovské pohoštění. Recepty na chuťovky s ricottou — zdroj: La Formaggeria

Ingredience pro 4 osoby

150 g najemno nakrájeného carpaccia
400 g ricotty
140 g rukoly
140 g středně zralých jahod
sůl, pepř
muškátový oříšek

Postup

Ricottu smíchejte s najemno nakrájenou rukolou, špetkou soli, pepře a nastrouhaného muškátového oříšku. Jahody omyjte a nakrájejte na kostičky, vmíchejte je do ricottového krému. Krém dejte asi na hodinu do lednice. Na plátky carpaccia dejte lžíci krému a zabalte do tvaru měšce, který nahoře svážete snítkou pažitky. Ponechte v lednici až do chvíle servírování.

Topinky crostini s ricottou, ančovičkami a hruškou

Ingredience na 20 topinek

20 plátků toustového chleba
400 g ricotty
3 hrušky
1 malé balení ančoviček
60 g rozinek
několik snítek rozmarýnu a šalvěje
extra panenský olivový olej
sůl, pepř

Postup

Na pánvi rozpalte olej spolu s rozmarýnem a šalvějí a postupně na něm opečte toustový chléb dozlatova. Rozinky mezi tím namočte do vlažné vody. Oloupejte hrušky, zbavte je jádřince a nakrájejte na kostičky. V míse ve vodní lázni smíchejte ricottu s dobře okapanými ančovičkami, ale několik si jich ponechte stranou na ozdobení. Přidejte kostičky hrušky a osolte. Ricottovým krémem potřete topinky, lehce opepřete, ozdobte kouskem ančovičky, osušenými rozinkami a rozmarýnem.

Terinky z uzeného lososa s ricottou

Ingredience

200 g uzeného lososa
200 g ricotty
100 g zakysané smetany
2 lžíce nadrobno nasekaného kopru
1 lžička želatiny
1 okurka
1 lžíce citrónové šťávy
3 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Postup

Zapékací mističky vyložte tenkými plátky uzeného lososa. Měli byste použít asi tři čtvrtiny z celkového množství. Zbytek lososa nakrájejte na malé kousky. Rozetřete ricottu se smetanou, vmíchejte nakrájeného lososa. Osolte, opepřete a přidejte kopr. Rozpusťte želatinu ve dvou lžících vody. Nechte nabobtnat a pak zahřejte, až se úplně rozpustí. Do želatiny vmíchejte lžíci lososové pomazánky. Pak vmíchejte zbytek. Rozdělte do misek. Dejte alespoň na hodinu do lednice. Z citrónové šťávy a oleje umíchejte zálivku. Okurku nakrájejte na tenké plátky a udělejte z nich polštářek pro každou terinku. Vyklopte a dozdobte snítkou kopru.