Luxusní jablečný dort na křehkém piškotovém korpusu

Upéct korpus tak lehký a křehký, jako to umí ti nejlepší cukráři, je snazší, než si myslíte. Můžete postupovat třeba podle našeho dnešního receptu. Ale nejde jen o piškotový korpus, máme pro vás rovnou celý dort.

Opravdu luxusní jablečný dort se šťavnatým pudinkem a smetanovým krémem. Dort můžete dozdobit polevou dle svého gusta nebo sáhnout po osvědčené klasice – nastrouhat na něj hořkou čokoládu!

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Netradiční jablečný koláč s tvarohovým krémem nejen pro víkendy

Tenhle nepečený jablečný krémeš prostě musíte zkusit

Jablečný dort

porce

g / porce

Ingredience na korpus:

50

50

g

moučkového cukru
40

40

g

hladké mouky
10

10

g

kukuřičného škrobu
3

3

ks

vajec
1

1

balení

kypřicího prášku
1

1

balení

vanilkového cukru

Ingredience na jablečný pudink:

1

1

kg

jablek
150

150

ml

vody (podle potřeby víc)
100

100

g

krupicového cukru
1

1

balení

vanilkového pudinku

Ingredience na smetanový krém:

300

300

ml

smetany ke šlehání
150

150

ml

zakysané smetany
50

50

g

moučkového cukru
1

1

balení

ztužovače šlehačky

Na ozdobu:

1

1

tabulka

hořké čokolády

Postup:

Vejce si rozklepněte a oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte spolu s cukrem do hutného sněhu. Pak stáhněte robota na pomalé otáčky a do těsta postupně zapracujte mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr, škrob a nakonec i žloutky. Těsto nechte zpracovávat alespoň 5 minut a pak ho přelijte do formy vyložené pečicím papírem.
Korpus pečte při teplotě 180 °C po dobu 20-25 minut. Čím déle jej budete péct, tím křupavější bude. Ale pozor, aby se vám nezačal připalovat.
Zatímco se vám peče korpus, omyjte, oloupejte a vykrájejte si jablka. Pak je nakrájejte na kousky, vložte do většího hrnce, podlijte trochou vody a duste do změknutí. Množství vody záleží hlavně na odrůdě a šťavnatosti vašich jablek.
Do změklých jablek rozmíchejte pudinkový prášek a za stálého míchání nechte jablka na mírném plamenu, dokud směs nezhoustne. Pak je z plotny odstavte. Hotový pudink rovnoměrně navrstvěte na upečený korpus.
Nakonec si připravte smetanový krém. Šlehačku vyšlehejte spolu s cukrem, pak stáhněte robota na pomalé otáčky a za stálého šlehání do krému zapracujte zakysanou smetanu. Na závěr přidejte ztužovač do šlehačky. Ten je obvykle třeba rozpustit v troše převařené vody.
Hotový krém navrstvěte na jablečný pudink a na závěr dort zasypte strouhanou čokoládou. Pak ho dejte alespoň na dvě hodiny do lednice, aby dobře zatuhl.