Pořádný apple pie jako od anglické babičky

Zatímco u nás se většinou z jablek dělá závin, ve staré dobré Anglii se pečou jablečné koláče zvané apple pie. Američané britský recept převzali, upravili, a upřímně řečeno zničili. My však pro vás máme recept originální, který opravdu pochází z Britských ostrovů. Díky němu upečete jablečný koláč, na kterém si mohla za mlada pochutnat třeba královna Alžběta II.

Přestože anglická kuchyně není po světě vyhlášená svými zákusky a dezerty, tenhle apple pie vás přesvědčí o tom, že i v deštivé Anglii cukráři svému řemeslu rozumějí.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Exkluzivní čokoládová buchta z jablečného těsta

Netradiční jablečný koláč s tvarohovým krémem nejen pro víkendy

Pravý Apple Pie

porce

g / porce

Ingredience na korpus:

300

300

g

másla
300

300

g

hladké mouky
250

250

g

moučkového cukru
6

6

ks

vajec
2

2

ks

citrony (vymačkaná šťáva)
2

2

balení

kypřicího prášku

Ingredience na jablečnou náplň:

1

1

kg

jablek
50

50

g

rozinek
25

25

g

másla
10

10

g

skořice

Ingredience na krém:

500

500

g

mascarpone nebo plnotučného tvarohu
100

100

g

moučkového cukru
2

2

ks

vejce
2

2

balení

vanilkového cukru
1

1

balení

vanilkového pudinku

Postup:

Jablka si omyjte, vykrájejte, oškrábejte z nich slupku a nakrájejte si je na čtvrtky. Ty pak nakrájejte na plátky.
Ve větším hrnci rozpusťte máslo a na mírném plamenu v něm poduste nakrájená jablka spolu s rozinkami. Po 5 až 10 minutách jablka změknou. Posypte je skořicí, pořádně je promíchejte a odstavte z plotny. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím si připravte těsto. Do změklého másla zapracujte cukr a směs vyšlehejte v mixéru. Zvyšte rychlost na maximální otáčky a do těsta postupně zašlehejte všechna vejce. Za stálého šlehání přidávejte po kapkách také citronovou šťávu. Pak těsto odstavte z mixéru a prosejte do něj mouku s práškem do pečiva. Těsto dobře zapracujte a zhruba dvě třetiny přelijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Na těsto vyskládejte vystydnutá jablka se skořicí a začněte připravovat krém. V mascarpone rozmíchejte všechny sypké ingredience a krém dejte šlehat v mixéru na střední rychlost. Postupně do něj vyklepněte obě vejce. Krém nechte minutu nebo dvě prošlehávat a pak s ním přelijte jablka.
Na krém přijde zbytek těsta. Koláč dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C, podle velikosti formy bude apple pie hotový za 40 až 50 minut. Podávejte ho ještě teplý, dozdobený moučkovým nebo skořicovým cukrem.