Kokosový dort s lázeňskými oplatkami a pudinkovým krémem

S naším kokosovým dortem se budete cítit jako na lázeňské kolonádě, i když vás zrovna karanténa nepustí z domu. A přestože vypadá, jako kdyby na něm pracoval dlouhé hodiny sám mistr cukrář, jeho příprava je velmi jednoduchá.

Ingredience na kokosový dort

Na piškotový kokosový dort budete potřebovat:

6 bílků
200g strouhaného kokosu
125 g moučkového cukru
75 g strouhaných mandlí
3 vanilkové nebo kokosové lázeňské oplatky (cca 100 g)
sůl

Na pudinkový krém si připravte:

500 ml plnotučného mléka
6 žloutků
300 ml smetany 30%
250 g másla
125 g moučkového cukru
100 g bramborového škrobu
50 g hladké mouky

Kromě toho budete potřebovat ještě další čtyři lázeňské oplatky na oddělení jednotlivých vrstev dortu a na posypání.

Příprava:

Lázeňské oplatky najemno nadrťte, například v mixéru. Bílky smíchejte s cukrem a vyšlehejte je do hustého krému. Za stálého šlehání přidejte také mandle a kokos. Nakonec přidejte i nadrcené lázeňské oplatky. Pokud je vaše směs příliš tuhá, můžete do ní přilít trošku mléka.

Hotovou směs přelijte do formy s papírem na pečení. Těsto by se mělo péci při teplotě 170 °C po dobu přibližně 30 minut. Na posledních pár minutek můžete teplotu stáhnout na 150 °C. Po upečení nechte korpus vychladnout.

V mezičase si připravte pudinkový krém. Žloutky, mouku a bramborový škrob smíchejte s polovinou mléka. Promíchejte je důkladně, aby v mléku neplavaly žádné hrudky. Zbytek mléka smíchejte se smetanou a cukrem a za stálého míchání přiveďte na mírném plamenu k varu. Do vřícího mléka přilijte to, které jste si dali stranou, a celou směs za stálého míchání vařte, dokud hmota nezhoustne.

Hotový pudinkový krém dejte vychladnout na kuchyňskou linku. Až bude mít teplotu zhruba 60 °C, což bude několik málo minut po odstavení z plotny, přidejte do něj máslo. Krém pořádně rozmíchejte, aby s ním máslo splynulo.

Na vystydlý korpus rozetřete dvě třetiny pudinkového krému, který by měl mít také pokojovou teplotu. Na první vrstvu krému položte lázeňskou oplatku a chvilku počkejte, aby se krém pod ní rovnoměrně rozložil.

K TÉMATU I tiramisu může být ještě lepší. Vyzkoušejte náš tiramisu dort

Oplatku potřete polovinou zbývajícího krému, opět chvilku počkejte a postup opakujte s druhou oplatkou. Tu potřete zbytkem krému. Poslední vrstvu vytvořte z nalámaných nebo nadrcených lázeňských oplatek. Hotový dort uložte před servírováním na několik hodin do lednice.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT

Recept na čokoládový dort. Vystačíte si s polévkovou lžící místo váhy

Krtkův dort bez pečení, který si jednoduše zamilujete